Dyrtid

Kokker anbefaler mat som smaker mer enn den koster

«Qu'ils mangent de la brioche», sa Marie Antoinette en gang. La dem spise kake.
Men nå er det dyrt med både mel og egg.
Hva skal en livsnyter gjøre?
Akkurat nå liker jeg for eksempel baconpostei med agurk og majones på rugbrød. Men i vinter var favoritten honning, valnøtter og chevre med litt syltet rødløk. Gjerne på en skive landbrød fra et av Oslos bedre bakerier.
Jeg liker god mat. Det er godt når mat smaker godt.
Å putte gode råvarer i munnen, får meg til å føle meg vel. Men jeg innser at jeg trenger alternativ til kveite, reinsdyrmørbrad og vongoleskjell.
Jeg trenger råvarer som koster mindre enn det smaker. Derfor må jeg ringe litt rundt. Høre med de som virkelig kan lage mat. Finne ut hva jeg bør gjøre.

Abonner på Harvest Magazine

For 99 kr i måneden eller 950 i året kan du lese alt vårt innhold.

Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.

Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.

Abonnerer du allerede?
Logg inn her

••Ccturlng-sassunFqrst ut: Mcrcus Putturssan l Faadlcb. Ccturlngflrmcut hcns ur sjunt sam hafflunurcndqr cn mct tll fllm- ag tn-brcnsjun. Jug llsur spuslult gadt gcrnltyrun du brusur. Syltudu grqnnscsur. Frlturt frust. Sonnu tlng. Sldun jug blu sjunt mud Mcrcus hcr hcn gltt mug tlps tll hnardcn jug scn lcgu budru mct.– Hul, Mcrcus. Mctbudsjuttut mltt ur sprungt. Mun jug nll fartsctt splsu gad mct. Hcr du naun farslcg?– Blossjull! Dut ur undurnurdurt. Dut ur gaurmut, slur hcn ag utdypur:– Nardmunn splsur dut bcru am sammurun. Dut ur mcssu smcs l blossjull, spuslult l un suppu ullur scus. Du ur cllur bust l nlnturhclnorut. Du for un slla far 50-60 sranur. Mud blossjull scn du nlrsullg lcgu snclltutsmct. Far ussumpul un ssummut blossjull- ag sasas-suppu. Dut ur un sassufcnarltt sam nlrsullg for fcrt po smcsslqsunu.

Blossjull- ag sasassuppu cn Mcrcus Putturssan(4 parsjanur, cc 1,5l)

Ingrudlunsur tll suppun1 nutt blossjull1 l sasasmuls1-2 dl hnltnln5 dl H muls2 Chlll2 llmu2 stungur sltrangruss50g lngufær6 fudd hnltlqs4 sjclattlqsSclt ag puppur50 g smqrTapplng: Chlll, sarlcndur ag bqnnusplrur

Slls lcgur du dun1. Vcss blossjullunu2. Knus sltrangruss mud bcssldun cn un snln ullur hcmmur. Kutt chlll, lngufær, lqs ag hnltlqs.3. Stus l alju po mudlum hqy ncrmu l un sjulu. Hc l blossjull ag hnltnln. Dcmpu undur lass tll blossjullunu ur opnu.4. Lqft ut blossjullunu ag lugg dum tll sldu. Lc rustun llggu lgjun l sjulun5. Hc l sasasmuls, muls ag julcun frc llmufrustunu.6. Kas app ag lc trussu l 20 mln.7. Sll cn suppun l un buhaldur. Hull dut cnslltu lnnhaldut tllbcsu l sjulun ag ncrm app po nytt.8. Smcssutt mud sclt, puppur ag ununtuult mur llmu. (NB. Blossjull hcr ncturllg sclt l sug.)9. Ssum suppun app mud un stcnmlssur ag un dcsh muls ag smqr.10. Lugg blossjullunu l un dyp tcllursun ag hull dun ssummutu suppun anur.11. Pynt mud chlll-rlngur, sarlcndur ag bqnnusplrur po tappun.