På bærtur (3. akt): Komplett kompott

Stikkelsbær er kanskje det mest undervurderte hagebæret. Men bærbusken trives usedvanlig godt i norske hager og er utrolig lett å dyrke. Bærene kommer i alle mulige farger (i hvert fall grønn, gul, rød og purpur). Til oppskriften under har vi brukt grønne stikkelsbær, men bruk det du har i hagen din, eller det du finner hos grønnsakhandleren.

Opprinnelig var stikkelsbærene mest kjent for å være en medisinplante der saften kurerte alle mulige betennelser i kroppen. Vi kan ikke bekrefte dette – men vi kan skrive under på at bærene passer like godt til dessert som forrett og hovedrett. Som et kinder-egg. Bare mye mer naturlig. Ukens oppskrift gir en søt kompott. Ønsker du å bruke den til fisk og skalldyr også, kan det med hell kutte ned litt på sukkermengden.

Ingredienser
2 ss vann
½ dl sukker
300 g stikkelsbær

Slik gjør du
Kok opp vann og sukker i en kjele. Når sukkeret er oppløst tilsettes halvparten av stikkelsbærene. Vend godt rundt i gryten slik at du får most bærene litt. Skru ned varmen og tilsett resten av bærene. La det stå å koke på svak varme til bærene er gjennomvarme. Fjern kompotten fra stekeplaten og la den kjøle seg helt ned før du setter den på glass og inn i kjøleskapet.

Harvest har inngått et samarbeid med Kolonihagen for å kunne tilby våre lesere kurs, aktiviteter (info om dette kommer i nyhetsbrev fremover) og inspirerende oppskrifter utelukkende basert på kvalitetsråvarer.
Klikk her for å lese mer om kolonihagen.