Stølstanker, del 2
Ost er levende kultur
Kanskje gjør nordmenns nye matvaner at det er plass til de gamle stølene også i fremtidens matproduksjon.
![](https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1000&q=80&sharp=10&w=750&s=645eec0e5b1af2d0e97f8fc45ed2c626 750w, https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1333&q=80&sharp=10&w=1000&s=cf16269dfbba656d3d469b2b3207ad4d 1000w, https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1667&q=80&sharp=10&w=1250&s=5f52ab589bfa1c5846e1148e7983e57d 1250w, https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=2000&q=80&sharp=10&w=1500&s=bf974a4166349987088e1a67f17db22b 1500w, https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=2333&q=80&sharp=10&w=1750&s=e92fe8e4352520f80d1811c1951b2af6 1750w, https://harvestmag.imgix.net/images/ODA_ny_ost.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=2667&q=80&sharp=10&w=2000&s=27ba1582af55fa93979802895c3075dd 2000w)
Det er sol og fluene surrer. Geitene ser ikke ut til å være nevneverdig plaget, men de liker ikke solen. Da går de i le under ett av de gamle selene som fortsatt står her, og som er befolket bare noen dager hver sommer. Selene står her, og minner om tiden da stølsdriften, eller seterdriften, var en helt nødvendig del av næringsgrunnlaget i Norge. Det var den gang, da det å være budeie var å melke alle geitene eller kuene for hånd, og der den jobben bare var opptakten til det virkelige arbeidet: Å kinne, lage smør, rømme og ost. Smøret var omsettelig og var verdt sin vekt i gull, for det kunne fraktes ned og selges til folk i byene.
Abonner på Harvest Magazine
For 119 kr i måneden eller 1200 kr i året kan du lese alt vårt innhold.
Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.
Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.
Abonnerer du allerede?
Logg inn her
![](https://harvestmag.imgix.net/images/Bilde-07.07.2021-17-48-16.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=400&s=05292ab259e4049f1a8466e3c2c5bb66 400w)
![](https://harvestmag.imgix.net/images/Bilde-14.07.2019-07-55-33.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=400&s=0efb038b74d7725cc0c3a10b5e7323f5 400w)