Ost er levende kultur

Det er sol og fluene surrer. Geitene ser ikke ut til å være nevneverdig plaget, men de liker ikke solen. Da går de i le under ett av de gamle selene som fortsatt står her, og som er befolket bare noen dager hver sommer. Selene står her, og minner om tiden da stølsdriften, eller seterdriften, var en helt nødvendig del av næringsgrunnlaget i Norge. Det var den gang, da det å være budeie var å melke alle geitene eller kuene for hånd, og der den jobben bare var opptakten til det virkelige arbeidet: Å kinne, lage smør, rømme og ost. Smøret var omsettelig og var verdt sin vekt i gull, for det kunne fraktes ned og selges til folk i byene.