Oppskrift fra Kolonihagen
Tacodagbøkene I
Mexikansk rødkålslaw med honning- og limevinaigrette. En enkel, frisk og sprø salat som vil løfte enhver tacomiddag.
![](https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=400&s=ecfa6592dac793fba8ec6a2cb5f6593c 400w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=650&s=8ccee4e14c5fea388f7f3cb35829b111 650w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=900&s=cae5e6faf5d9d9da2b5cf21dbe91d651 900w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1150&s=8f20e3c226b0f70fe53e743bf3959cf0 1150w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1400&s=ecb67a62df5b689e21ef50a56d382e85 1400w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1650&s=d688233b949d765b029e0c615af32af4 1650w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_taco_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1800&s=27e3328c85caf38966d9a011d0ebf5be 1800w)
Norge har vi fått en ny nasjonalrett, og den smaker enda litt bedre når du vet hvor råvarene kommer fra.
I Kolonihagen har vi derfor laget et eget middagsett med økologisk ”grass fed” kjøttdeig fra Horgen Gård, tortillalefser, hjemmelaget tacokrydder og salsa.
Hva vil det si at kyrene er "grass fed"? tenker du kanskje. Det finnes jo økologisk kraftfôr - men Horgen Gård strekker seg enda lenger og produserer kjøtt helt uten kraftfôr og soya.
0 % kraftfôr, 100 % grass fed.
Du blir hva du spiser, det gjelder dyrene også. Når de kun spiser gress, vokser de saktere og får en eksepsjonelt god kjøttkvalitet. Fettsyresammensetningen i kjøttet blir annerledes, og kjøttet blir en like god omega 3-kilde som fisk. Kvaliteten vil du kjenne på smaken.
Når det gjelder tilbehøret til tacoen, så er det selvsagt noe du bestemmer helt selv. I ukene framover vil vi likevel inspirere her på Harvest med våre favoritter og tips til det aller beste tilbehøret.
Dette trenger du:
3 gulrøtter, revet på det groveste på rivjernet
1 rødkål, revet eller i superfine strimler
1 paprika, tynne skiver
1 bunt vårløk, skiver
½ pt koriander, grovhakket
Honning- og limevinaigrette:
4 ss olivenolje
2 ss honning
2-3 lime, saften
2 fedd hvitløk, knust
2 ts spisskummen
salt & pepper
Slik gjør du:
- Bland sammen ingrediensene til vinaigretten.
- Finn frem et rivjern, en god kniv og kutt grønnsakene som beskrevet.
- Bland sammen til en stor salat og vend inn dressingen. La gjerne salaten stå og marinere noen minutter før den serveres.
![](https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=400&s=43ddef2bfecd9c146c5255fb5904d5ba 400w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=650&s=6169888435b03349a6bfbc3bc21bc4dd 650w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=900&s=bad35f42d0e1e8e457e433ab8ccfa982 900w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1150&s=69daa67001e07f44204fd9b0b58923a8 1150w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1400&s=2781de6aa3fddaceed4ae1506cf6b1a9 1400w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1650&s=86ab36e2604170f331a7ca48f16a664a 1650w, https://harvestmag.imgix.net/images/Importert/Kolonihagen_rodkaalslaw_1_1500_1000_90.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&fm=jpg&q=80&sharp=10&w=1800&s=8dc1ccd76c4885231bf10be1d7f3f2a0 1800w)