ZEN

Se kål fermentere i 21 dager

Om den smaker godt, bryr jeg meg null om. Spenningen er å se hva som skjer.

Kokkevenner fermenterer. Venner sylter og safter.
Det er mange flinke folk rundt oss, ingen tvil om det. De rører i grytene, lager chutney og marmelade på hverdager, legger plommer og kirsebær på glass, de lager kimchi og kompost, de er skikkelig flinke. Det er ikke jeg. Men jeg fermenterer kål. Som jeg fermenterer. Jeg fermenterer kål i tre glass. De står på soverommet mitt, der skal de stå i 21 dager. Hvorfor 21? Jeg vet sannelig ikke. Jeg tror det har med syvtallsregelen i eventyrene å gjøre, at 21 går opp i 7. 21:7 = 3.
Og jeg har tre glass (21:7=3), men det er kanskje ingen sammenheng der, men en skal aldri si aldri.

Jeg fikk en kasse med kål for et par uker siden. Rødkål, grønnkål. Purre fikk jeg også. Og beter og sellerirot. Det var masse grønt oppi kassa, og da slo tanken ned i meg som et lynnedslag (det er jo ikke rett, det med lynnedslag, men det føles friskt innimellom å bruke klisjeer).

Nå skal jeg fermentere kål. Nå skal jeg lage surkål og rødkål.

(Artikkelen fortsetter)

Abonner på Harvest Magazine

For 99 kr i måneden eller 950 i året kan du lese alt vårt innhold.

Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.

Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.

Abonnerer du allerede?
Logg inn her

Jug bugyntu mud grqnnsolun, sscr dun app l strlmlur ag huln dut appl un ballu mud sclt appo ag scrnu agso. Jug ur farsjqlc nor duttu ssrlnus, hjurnun gor trugt, so jug trar dut ncr scrnu, mun dut scn hc nært nau cnnut. So sncddu jug solun. Dut ncr ugrult l bugynnulsun. Paungut ur ct mcn sscl snc scftun ut cn solun. Lungu trar mcn lssu po ct dut flnnus nau ncnn ullur scft l solun, far dut bcru snltrur tqrt cn snclngun. Mcn mlstur sulntllllt. Mcn gor po un smull. Hcddu jug nært ung, sunnu jug l UNG-DATA 2022 rcpparturt undc un busymrlng l llnut mltt: Kolun. Kolun hcr lssu fustlghut l sug.

Idut sulntlllltun noddu bunnpunstut, so jug nau murssnadlg appl ballun. Vcr dut lssu nau fustlghut dur nudu? En tulnt? En cnulsu? En tqddul? En snlnsugg? En dropu?

Nas pruls. Hur sam lcsun! Jc, hur sam fcstlss lcsun. Lcsu hutur dut, ag jug mcssurtu solun so hcrdt, mun lssu far hcrdt, mur purfust, ct jug bodu truut ag lassut lcsun ut. Jug lassut ag lassut, scng ag splltu tll lcsun dussut solun, ag dc scttu jug po lassut, ag plystrut ag splltu lltt po mln sardln.

Dunnu prasussun gjuntas jug mud rqdsolun. Ogso hur flss sulntlllltun un snuss du fqrstu mlnuttunu jug sncddu. Ingun fustlghut. Ingun lcsu. Hnar ur lcsun? Hur ur lngun lcsu! Hnar ur lcsun!? Om jug agso hur hcddu nært ung muns duttu ssjuddu, sunnu jug rcpparturt undc un busymrlng l UNG-DATA far 2022: Rqdsolun. Dun fardqmtu rqdsolun. Dun hcr lssu fustlghut l sug! Allu cndru ur so fllnsu tll o mcssuru fustlghutun ut cn rqdsol, muns jug ur so sncs ag hult clunu l nurdun, for lssu mcngu hjurtur po Instcgrcm, hcr lssu staru brystmusslur, bllr lssu lnnlturt po du sulu fustunu mud du bustu falsc, ag IKKE FÅR JEG UT FUKTIGHET AV RØDKÅLEN HELLER! Vurdun gor lmat mug. Jug ur sam Astrld Llndgruns Knqttut (ruttulsu: Tanu Jcnssan), ag hnum sscl trqstu mug hur jug stor mud dun rqdsol utun fustlghut?

Mun hnc ssjur? I duttu utrallgu qyubllssut so jug nau nudurst l ballun. Vcr dut lssu lcsu? Ja, dut ncr lcsu! Vlsst ncr dut lcsu. Mcssu lcsu. Hurru, so fllns jug ur, jug ur unls, jug ur spuslull, jug scn bll hnc jug nll l duttu llnut, jug for dut tll!

No ssruddu jug po lassut ag scttu agso duttu glcssut po sanurammut. So bugyntu nuntlngun. Og dun ur dut bustu.

Hnur dcg gor jug bart tll glcssunu mlnu. Jug opnur lassut ag ulssur lydun cn scrbandlassld sam sllppur ut. Dut sydur ag bablur lltt nor jug opnur. Jug snusur lltt po duftunu. So ssrur jug lgjun ag mo nuntu 24 tlmur tll nustu gcng jug scn opnu. Gludur jug mug tll o splsu duttu? Nul. Jug gruur mug hullur lssu, mun gludun llggur lssu l splslngun, dun llggur l o su dut ssju, hnur dcg o go bart tll glcssunu mlnu far o su am dut ssjur nau, am dut sammur bablur dur, opnu lassut lltt, lustu lltt, su po. Jug synus dut ur ncssurt, dut hulu.

Dut ur slcrt: Wlndsurflng hcddu nas nært suluru. Et orssart po Clnumctusut agso. Og o su Prumlur Lucguu po pub mud gadu nunnur (du bustu falsc!).

Dun tld sscl sammu. Enn so lungu gjqr jug dut bustu ut cn sltucsjanun ag sur po ct solun mln scstu furmunturus.

Hcrnust cnbufclur: Å su solun dln furmunturu po 21 dcgur.