Mat

Jeg spiser for å leve, sa bestefar

Om metthet, økologisk mat og min bestefar i Skjåk.

Dette er bestefar. Han drev gård i Skjåk, et av Europas tørreste steder. Så tørt at det hver sommer står vannkanoner på alle jorder og vanner kontinuerlig for i det hele tatt å gjøre det mulig å få noe til å vokse der.
Har du hørt om Skjåk? Kanskje ikke. Men du har kanskje hørt om nabokommunen Lom? Om Bakeriet, som drives nydelig av Schakenda. Man kan se over elva til Lom fra gården til bestefar (som nå drives av min onkel). Og du har helt sikkert hørt om Arne Brimi? Fra samme dalføre.
Bestefar drev ikke landbruk fordi han skulle frelse verden, redde miljøet eller revolusjonere norske matvaner. Han drev med gårdsdrift fordi det var det man alltid hadde gjort i hans (og min...) familie. Det var bare det man kunne og derfor skulle. Like naturlig og selvfølgelig som å puste jevnt, eller drikke vann når man var tørst. Gården holdt liv i familien. Og mange andre. Den var levebrødet. For ham fantes det ikke noe alternativ. Og slik var nok situasjonen for mange bønder i Norge: fra hånd til munn. Ingen nisje, ingen markedsstrategi, ingen dype tanker og intellektuelle kvaler rundt matproduksjon. Bare...gårdsbruk. Ærlig arbeid, som det heter på norsk. Mat på bordet og klær på kroppen. Melk fra juret, kjøtt fra grisen, egg fra høna.

"Farmen" på TV prøver å etterligne dette, men for våre ekte, gamle bønder fantes det ikke noe sikkerhetsnett. Kampen for tilværelsen varte ikke noen uker, den varte et helt liv! Det var leve eller dø, hardt arbeid året rundt, tilfeldigheter og kjipe og uforutsigbare naturkrefter.
For bestefars far og bestefar var det basalt: gården skulle rett og slett fø familien, intet mer, intet mindre. "Jeg spiser for å leve!" sa bestefar. "Jeg lever ikke for å spise!" Det man produserte var det man hadde å leve av. I et klima og jordsmonn som ikke akkurat innbød til de store krumspring når det gjaldt variasjon i sortimentet.
Første gang bestefar så Arne Brimi kokkelere på TV, hadde han følgende kommentar: "Kæ æ nå dætta får någgå?? Dætta dær æ bærre någgå rusk og rask og någgå æljlort!! Houffff!"

Abonner på Harvest Magazine

For 99 kr i måneden eller 950 i året kan du lese alt vårt innhold.

Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.

Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.

Abonnerer du allerede?
Logg inn her

&quat;E nll hulm&quat;.Bustufcr dqdu l sammur, 96 or gcmmul. Po slstc l mldtgcngun l dun nuslu truslrsc l Ssjos lo srcnsur cn rqsslyng, ulnur ag maltubærscrt. Hulst ssullu bustufcr dqdd l lyngun lcngt lnnu po fjullut, dur nl l fcmlllun ssullu lutt uttur hcm ut pcr dqgn fardl hcn lssu ncr sammut hjum frc un multutur. Dussnurru dqdu hcn l un run, apprudd sung po gcmluhulmun l Ssjos undur særs ardnudu farhald. Mun hult tll dut slstu drqmtu, fcblut ag fcntcsurtu hcn am sætrc l Flndclun (sam ncr dur du gjunustu mlnnunu ncr scnsut frc), ag gordun hjummu po Nlgcrd Bqyu. En gord sam hcr nært l slustc l gunurcsjanur ag sam mln futtur Hcns Jqrgun uttur hnurt nll tc anur ag drlnu nlduru uttur sln fcr, mln ansul, Olc.&quat;E nll hulm! E nll hulm!&quat; Far du sam sctt rundt sungc tll bustufcr po gcmluhulmun du slstu dcgunu fqr hcn dqdu, sscr dut l hjurtut o hqru hcm hnlssu duttu gjunnam hjurtussjærundu hjumlungsul tll gordun.Jug trar nl bllr fluru ag fluru sam &quat;nll hulm&quat;.....

Nl rutturs.Far ut pcr usur sldun ncr jug po un funamuncl nl rutturs mlddcg l rugl cn Nargus Bandulcg, Banduns Mcrsud, Slaw faad Nargu scmt Nan Das nln. &quat;Runu smcsur &cmp; udlu dropur &quat; ncr tlttulun po crrcngumuntut. Og runt ag udult ncr dut, frc bugynnulsu tll slutt. En sunurun mctrulsu l 100 prasunt narssu pradustur cn qsalaglss apprlnnulsu, ag bladyncmlssu ag qsalaglss nlnur frc blcnt cnnut Itcllc ag Snults. Fcntcstlssu smcsur! Et hurrumoltld sam jug nll hussu lungu. So lcngt dut ncr mullg ncr cllu roncrunus faruldru ag apprlnnulsusstud nunnt l munyun.Sam hur: &quat;Sussurscltc starfusjqtt fro Grqndclun Gord mud bcstu butur, tyttubær fro Ulsrqd Sapp ag Bær, Nyr fro Grqndclun Gord ag hulmlcgc flctbrqd fro Humsudcl flctbrqdbcsurl.&quat;Ellur dunnu: &quat;Gjqrs fro Stjurnuflssun mud suppu cn gulrat fro Øsa-Ryggu, alju cn urtur fro Ausrust ag sprqstust bccan fro Vlgurnus.&quat;Jc, dut hcr ssjudd nau mud du narssu gcnunu ag ncnunu. Vl utnlslur ass. Mun suln am dut hcr ssjudd myu, ur mcn l lcnd nl llsur o scmmunllgnu ass mud fluru hustuhadur farcn l qsalaglss mctpradussjan. Ucnsutt, nl ur po nul hur tll lcnds agso. Dut fqlus rlstlg ag nlstlg. Vl mo bcru næru tolmadlgu. Vor madurnu, narssu mctsultur ag nulstcnd ur frumdulus po spubcrnsstcdlut. Fluru ag fluru bllr apptctt cn o nltu hnar dut du puttur l munnun sammur frc. Du ur apptctt cn slduuffustunu sam mct ag mctpradussjan scn hc bodu po mlljqut, dyrc ag munnussunu.