Hvordan kombinere nok, sunn og trygg mat med bærekraftig produksjon?

På tross av en velferds- og kunnskapsutvikling uten historisk sidestykke, har vi så langt ikke klart å ta høyde for de store miljømessige skyggene som livsstilen, velstanden og energiforbruket vårt kaster. De siste 50-100 årene har den negative påvirkningen fått et omfang som kan true livsgrunnlaget vårt; blant annet evnen til å skaffe nok, trygg og sunn mat. I fire artikler skal vi se på ulike elementer som kan ses på som viktige forutsetninger for å oppnå kombinasjonen nok, sunn og trygg mat i bærekraftig produksjon. Artiklene er basert på sammendrag fra foredrag holdt av en rekke fagpersoner (se liste nederst) på symposium arrangert av Det Norske Videnskaps-Akademis Komité for geomedisin – mat, miljø, helse 22. oktober 2019.
I ett slikt helthetlig perspektiv starter vi med å dykke ned i jorda.

(saken fortsetter)