Denne kniven er så billig og så god at det er vanskelig å forstå den markedsøkonomiske logikken bak. Den har vært mer eller mindre uforandret siden den franske bonden Joseph Opinel laget det første eksemplaret i 1891. Den er lekker i sin enkelhet, knivbladet, skjeftet i bøk, og lukkemekanismen i metall. Det er en kniv franske vinbønder har gått med i lomma i over hundre år, sylskarp og spiss, kan brukes til alt fra å rense fisk og spikke pinner, til å skjære løk, brød, ost og tomater. En kniv med en historie som anbefales på det sterkeste. Opinel no. 8 gjør alle andre kniver overflødige, inkludert de på kjøkkenet.