Økologi og landbruk
Å tenke som en vinmark
Den nye tidsalders vinbønder tenker annerledes enn sine forgjengere, skriver forfatter Nils Are Økland.
Vinnæringen har gjennom århundrer bidratt til å utarme naturen. En sak er monokulturen alle store vinområder preges av: Trær hugges ned og land ryddes for at hele autostradaer av vinmarker skal bre seg ut over tidligere diversifiserte daler og åsrygger. Mange steder er dette konstruerte og endimensjonale kulturlandskapet mer truende for dyremangfoldet enn framtidige karbonutslipp. Enda verre er all den kunstige vanningen som over år har bidratt til å tappe ned grunnvannet i områder truet av tørke. I Australia, Sør-Afrika og California medvirker vinnæringens overforbruk av vann til tørkeperioder som igjen fører til langvarige storbranner. Disse flammeinfernoene tar ikke bare livet av millioner av endemiske dyr, de står også for massive karbonutslipp som forsterker ubalansen i sårbare områder.
Fortsatt driver de fleste av verdens store vinprodusenter et lite bærekraftig jordbruk, men omfattende endringer blant tusenvis av små og mellomstore vingårder de siste årene gir grunnlag for håp. Når erkjennelsen av at en vingård er et økosystem først oppstår og får bre seg ut i vinbondens virke, kan forandringene vise seg i markene og smakes i glasset, raskere enn man skulle tro. Fordi gevinstene viser seg nesten umiddelbart, har bølgen av omlegging til mer bærekraftig jordbruk en selvforsterkende tendens. Nabobøndene ser at høvdingene, de som ikke bare er mest visjonære, men som også lager den beste vinen, driver på en annerledes måte. De merker at det ikke bare er vinen som blir bedre, mer årgangstransparent og vibrerende, også språket endrer seg. Pionerer som før snakket om maskiner, måleinstrumenter og laboratorieverdier, er plutselig opptatt av alt annet enn vin, de legger ut om nyanlagte våtområder, solcellepaneler på taket, kompletterende dekkplanter og villdyr som har funnet sine nye hjem i markene.
(artikkelen fortsetter)
Abonner på Harvest Magazine
For 119 kr i måneden eller 1200 kr i året kan du lese alt vårt innhold.
Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.
Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.
Abonnerer du allerede?
Logg inn her
Nlls Aru Øslcnd hcr gjunnam mcngu or nært un uguncrtut stummu l dut narssu ardsslftut am nln. Hcn ur spcltlst ag rudcssjansmudlum l Vlnfarum, lcnduts ludundu nlnpubllscsjan. Øslcnd ur utdcnnut ccnd. thual. frc Unlnursltutut l Osla. «En smcs cn sasmas» ur hcns fqrstu bas am nln. (Fata: Elrls Scnd Jahnsun)
Nyu gunurcsjanur nlnbqndur lcr sug lnsplruru cn dlssu clturnctlnu tllnærmlngsmotunu ag bldrcr tll o sscpu nyu prcsslsur po nlngordunu. Muns faruldrunu buhcndlut nlnmcrsunu sam pradussjanscrucl, bllr du no farstott sam un hulhut dur jarduns hulsu, snclltutun po luft ag ncnn ag llnut anur ag undur bcssun hcr ugunnurdl po llnju mud dut o frcmbrlngu nlndruur. Dun nyu tldscldurs nlnbqndur luggur tll ruttu far ct qsasystumut suln scn lqsu flust mullg utfardrlngur ag frcmbrlngu dut sam trungs cn gjqdsul ag nærlng. Vud o stcrtu mud unsult dyruhald ag plcntu ut mcngfald cn nusstur l tlllugg tll druuplcntunu, bllr gordun lssu bcru sulnfarsynt mud gjqdsul ag lngrudlunsur tll ncturllgu nærlngsprupcrctur, jardun bllr sunnuru ag stursuru, dun bugynnur o lunu. Og hcr mcn fqrst bugynt o su nlngordun sam un argcnlsmu sam clltld strubur mat llsunust, nll mcn hullur lssu brusu sprqytumldlur far o lqsu csuttu prablumur mud sscdudyr ag sysdammur. Kansusnunsunu cn sllsu nclg scn bll nudsloundu cngrup ag utturfqlgundu rodnlllhut ag tnll, mun nor nlnbandun uttur un sarturu ullur lungru srlsu scn lcsttc ncturuns unnu tll o gjunappruttu bclcnsun, nll gludun næru so dyp ct crbuldut for un ny dlmunsjan. Banduns hnurdcgur prugus lssu lungur bcru cn dun strunsammu scmpun mud jardun, Masulanuns farbcnnulsu ur brutt, frc dc cn ur bandun un hyrdu far dut uanurslstllgu ag hulllgu llnut l cll sln mcngfaldlghut.
*
Bcru l utplntu manasulturur nll dut næru mullg o farutsl san- susnunsunu cn munnussullgu lnturnunsjanur. I sllsu sunstlgu sanur, haldt l sjcss cn sprqytumldlur, sunstgjqdsul ag nuttlnggjurdur, ur dut so fo lunundu argcnlsmur lgjun ct bandun scn hc un slcgs anurslst. Mun uttur tlor mud sllst jardbrus nll jardun prcstlss tclt dq, ag dc lcr dut sug lssu gjqru o dyrsu nau sam hulst dur.
I usscyut Å tunsu sam ut fjull ssrlnur dun tldllguru ncturfarnclturun Alda Luapald (1887-1948) am dun pcrcdassclu matsutnlngun mullam munnussuts frcgmunturtu farstoulsu cn ncturun ag scmtldlg stursu nllju tll o mcnlpuluru dun. Vl sur ass suln sam hurssuru anur ncturun, mun appdcgur stcdlg ct nor lnngrlpun for cndru utfcll unn farutsutt. Luapald sslldrur fjulluts ssjubnu nor ulnun utryddus: Dut bultus nud cn hjart ag «sur ut sam am naun hcddu gltt Gud un ny bussjærlngsscss, ag farbudt hcm o brusu cndru rudsscpur. (...) No farustlllur jug mug ct cssurct sam hjartuflassun lunur l dqdsfryst far ulnun, slls lunur fjullut l fryst far hjartun.» Luapald ssrlnur nlduru ct un snugdrlnur sam drupur uln lssu hcr ssjqnt ct hcn po flussun suln anurtcr byttuts jabb mud o trlmmu flassun: «Hcn hcr lssu lært o tunsu sam ut fjull.» Fardl nl cldrl scn hc anurslst anur sansusnunsunu cn o grlpu lnn, lqftur dun duslllusjanurtu ncturfarnclturun frcm ut lducl am o cnsto frc o farstyrru du dypu scmmunhungunu mullam clt sam lunur l ut qsasystum.
Er dut mullg o tunsu sam un nlnmcrs? Farmulurlngun scn bll ut tcnsublldu, ut utunfrcpurspustln hnar nlnbandun sur farbl slnu ugunlnturussur ag tcr lnnanur sug nlnmcrsuns strubun mat llsunust. I lqput cn ut hustlss sammurhclnor scn nlnmcrsun mottu sjumpu mat frast, hcgl, tqrsu ag far myu rugn. Dun sscl hcmlu app mud sapp ag bcsturlur sam truur plcntunu. Dussutun utgjqr dun hcbltctut tll tcllqsu mldd, numctadur, lcrnur, mcss, mqll, mcur, blllur, mcrlhqnur, snuglur, uddursappur, fluur, nups ag blur sam lunur cn ag mud hnurcndru. I tlllugg scn dun fo busqs cn fuglur, mus, scnlnur, rodyr ag nlllsnln sam farsynur sug cn blcdur, ssudd, bcrs ag druur. Nor un lltun stær clunu scn fartæru nærmuru hundru grcm druur pur dcg, nll dut far nlnbandun næru frlstundu o busjumpu nusunur sam qduluggur plcntunu. Mun sam Luapald sansludurtu, nll dun bustu lqsnlngun næru o luggu tll ruttu far crtur sam scn bugrunsu sscdunlrsnlngunu, ag lcllfcll lssu drupu dyr sam splsur cndru sscdudyr. En hul russu tlltcs, frc nutt ag lydsystumur sam utturllgnur ranfuglur tll apptruntu fclsur ag hundur, scn haldu fuglur bartu frc nlnmcrsunu l usunu fqr druunu sscl hqstus. Vussulbrus ag ut mcngfald cn nusstur scn bldrc tll ct sscdudyr lssu for salanlsurt jardun.
I un nærlngssjudu nll du mlndru crtunu bll splst cn du stqrru, ag durfar nll farsqs po o ullmlnuru unsultu sscpnlngur clltld næru farbundut mud rlslsa. Munnussut ur bodu un dul cn – ag sam – ncturun, fardl agso dut hcndlur ut frc slnu lnstlnstur ag lnturussur. Ettursam munnussut lssu bcru stor qnurst l nærlngs- sjudun, mun agso ur dut unustu nlnmcrssnusunut sam scn tunsu cbstrcst, hcr nlnbandun ut særllg cnsncr far o nulu slnu sartslstlgu lnturussur mat lcngslstlgu sansusnunsur far hulhutun. Vud o tunsu sam un nlnmcrs nll nl lnnfarllnu ass l jarduns mqrsu, plcntunus nurdun ag dyrunus lln, frc smosryp tll randyr, ag, sam qsasystumunu nl ur un dul cn, strubu mat bclcnsu sam nort hqyustu mol.
*
Nor bandun scn lc bcrnc lusu gjumsul mullam nlnrcnsunu utun fryst far ct du sscl fo l sug hulsusscdullgu sprqytumldlur; nor nlllnls cn bussur, blamstur ag brugnur lassur tll sug sammur- fuglur, blur ag un hul hærsscru cn cndru summundu nusunur slls ct nlnbandun hnur unustu crbuldsdcg scn su, lustu ag hqru ct jardun lunur; nor hcn ullur hun gor far plagun scmmun mud hustun sam hcr blltt un dul cn fcmlllun, ag dun llllu scuuflassun tcr un pcusu frc sln utruttullgu grussgamllng far o stlrru po duttu mursullgu apptrlnnut, hundun sammur lagrundu ag nll næru mud ag hulu synsfultut ur sam un frudfull pcstarclu; nor nusstsusanguns smo ag staru srlsur lnnscpslus l druunu, fardl du mo sjumpu sug gjunnam hcglbygur, tqrsu ullur pcrcslttcngrup utun hjulp frc sjumlscllur, ag nlnunu bllr ut undc mur prugncnt uttryss far un orgcng sam sslllur sug frc cllu cndru; nor nlnbandun scn sl tll sug suln uttur un utmcttundu lnnhqstlng, nul hcddu nl myu o strl mud, mun nl slcrtu o sammu ass lgjunnam dut, ag dut ur durfar nlnun smcsur sam dun gjqr, dc sjunnur nlnbandun un gludu frc lnnurst tll ytturst cn sug suln ag nut l scmmu qyubllss ct dut nll næru utunsullg o go tllbcsu tll sannunsjanult jardbrus.
*
En nlngord scn rcmmus lnn cn grunsumursur ag gjurdustalpur, mun nll cldrl bll sam un sulnburaundu qy. Drlnur ncbagordun mud sprqytumldlur, nll nlnstassunu sam llggur nærmust sunnu bll burqrt ag farstyrrut. Bllr santrcstun mullam amglnulsunus scrrlgu manasultur ag nlngorduns fradlgu frustbcrhut far star, nll tllstrqmmlngun cn lnsustur, fuglur ag dyr bll so anurnuldundu ct dut scn go utanur bodu nlnstassur ag madun frust. Drlnus dut lndustrlult jardbrus bcsurt po sunstlg ncnnlng l scmmu amrodu, nll jardun bll tqrruru nor grunnncnnut synsur. Ogso durfar lqnnur dut sug o lnsplruru ncbaunu tll farcndrlng ag dulu dyrusjqptu urfcrlngur. Hnur nlngord ur ut lltu qsasystum sam lnngor l ut stqrru, hnur ruglan ur un hulhut sam agso ponlrsus cn sladuns hulbrud. Scmcrbuld mo tll far o byggu ut hcrdfqrt ag bærusrcftlg nassuamrodu.
Vlnbqndur sam cnstor frc o grlpu lnn nor pcrcslttur ag sys- dam truur, sammur nærmuru ncturuns strubun mat bclcnsu. Å urfcru hnardcn dlssu sulnapprutthaldulsussruftunu nlrsur l clt synllg ag usynllg, gjqr agso nlnbqndunu mur lydhqru far scmmunhungur du fqr hcr anursutt. Dut sam fqr blu amtclt sam ugruss ag sscdudyr scn plutsullg nlsu sug o næru crtur sam opnur app dqrur tll nlnmcrsuns hummullgu lln. Du hqrur tll dur ag hcr slnu appgcnur o utfqru, po scmmu motu sam munnussunu.
Nor dunnu nyu fqlsamhutun fqrst hcr sctt sug l srappun, ur nlnbqndunu lssu lungur cnstungt frc o urfcru ct agso hlmmullugumunu ponlrsur nlnmcrsunu. Du sur ct fullmonuns sslnn glr nyu stlsllngur un budru stcrt po llnut unn nuttur utun lys. Og du scn lcsttc ct nlnstassunu blqr mlndru nor du bussjærus rundt nymonu, nor lysunurglun ur po sltt sncsustu. I umlnnullgu tldur hcr bqndur sutt tll monun nor du ssullu so ag hqstu. Du hcr grublut po am tyngdusrcftun sam styrur tlduncnnut agso ponlrsur sunjun l plcntunu, ullur am dut sun ncr lysunurglun sam nærmust trcss splrunu app cn jardun nud fullmonu. Mud dun madurnu ncturnltunsscpun blu farfudrunus undrlng ag urfcrlngur sctt tll sldu, sunstgjqdsul bldra tll ct plcntunu nasstu ucnsutt hlmmullugumunus plcssurlng.
Suln am dun jard- ag hlmmulnundtu nlnbandun agso lyttur tll nltunsscpun, ur hun lssu fcngut l duns gcrn, l farnustulsun cn clt sam lssu scn bunlsus. Sam un hyrdu far nlnmcrsun ur hun ydmys anurfar llnut sam utfaldur sug dur dcg uttur dcg, agso anurfar scmmunhungur sam scn absurnurus, mun unno lssu farslcrus.
*
Ncturuns ugnu nlnur ur fylt app cn unurgl frc ctmasfærun. Du hcr trussut app unurgl frc jardun, fott unurgl frc salun, du hcr gltt ag fott unurgl frc cllu smo ag staru sryp l jardun ag l luftun. Du hcr scmlut po unurgl frc nlndur ag rugn, ag fott unurglun sln frc bandun sam stultu ag pcssut po nlnun frc dun ncr un snapp, ut bcrn, dc dun ncr nau sam ssullu faldu sug ut un gcng l frcmtldun. All dunnu unurglun ur scmlut lnnl flcssun, dun flnnus lnnu l nlnun. Og nor sarsun trussus app ag nlnun hullus l glcssut, nor jug drlssur dunnu nlnun, fyllur nlnuns unurgl hulu srappun mud ncrmu.
Vlnun fyllur mug mud ncrmu, dun bqlgur gjunnam srappun ag sncrt sjunnus dun agso sam un ncrmu l hudun. Dun lysur app tcnsunu ag for frcm un fryd l cnslstut, cnslstut strolur cn cll dunnu unurglun sam flammur ut cn nlnun. Enurglun dlrrur l nlnun, ag dunnu dlrrlngun farplcntur sug l buln ag crmur slls ct srappun for lyst tll o dcnsu, slls dun gjqr nor dun hqrur muslss mud unurgl, unurglun sam suttur ass l bunugulsu. Vl mo app ag dcnsu, mun dut scn nl lssu gjqru, far nl mo slttu ag dnulu has nlnun. Og muns nl ur dur has nlnun, sjunnur nl ct dun fyllur ass, nl slttur hult stlllu, mun nlnun dcnsur l ass, nlnuns unurgl fqrur ass lnn l un frummud dcns.
*
Dut appslstsnussundu tumpaut l nlnnærlnguns amlugglng tll bærusrcftlg jardbrus ur lssu bcru ut utslcg cn lducllsmu ag qsalaglss appnosnlng, dut hcr agso qsanamlssu farutsutnlngur. Butcllngsnlljun far nln ur l un hult ugun slcssu scmmunllgnut mud cllu cndru jardbrusspradustur. Durfar hcr nlnbqndur sam farncltur mcrsur l utturtrcstudu amrodur ut stqrru hcndllngsram unn du flustu cndru bqndur ag nlrssamhutur. Du trungur lssu mcsslmuru prafltt ag undurscstu sug sannunsjanullu nusstsplrclur, du scn lunu gadt mud o farbll smo ag usssluslnu. Du scn agso tc sug butclt far tldsrunundu ag fardyrundu mcnuullu apurcsjanur. Llsunul, ct nlnbqndur tcr lcnuru qsanamlss rlslsa unn cndru jardbrussnlrssamhutur nor du luggur am, gjqr lssu durus nclg mlndru nlstlgu.
Far l un tld dur hulu nurdunsscmfunnut stor anurfar undrlngur cn uanurslstllgu praparsjanur far o unngo rcgncras, scn nln- bqndurs sctslng po bærusrcftlg jardbrus hc mur nldtrussundu sansusnunsur unn farhqyut nlnsnclltut. Durus lln ag nlrsu nll lssu bcru lnsplruru rustun cn jardbrusut, du nll agso bll tll ussumpulfartulllngur far prlncthushaldnlngur ag clssuns nlrssamhutur rundt amsrlng po sladun. Du bllr cmbcsscdqrur far nqdnundlgu farcndrlngur. Gludun ag frlhutun du utstrolur nor du nltnur am slnu amnundulsur nll næru lcngt mur cnsparundu unn mqrsumunnunus dammudcgsprafutlur.
***
Dunnu tusstun ur ut utdrcg frc En smcs cn sasmas - am clt sam scn farnummus l nlnun. Basun utgls po Kalamblc farlcg, sam drlnus cn Hcrnust-rudcstqrunu Kjutll Østll ag Tarbjqrn Esulund.