Mat

Kokken og sankeren

Etter ti år i Oslo reiste Halvar Ellingsen hjem for å være tettere på råvarene sine. For Kyrre Brun har det alltid vært verdens mest naturlige ting å finne maten sin i den nordnorske naturen.

Kokken Halvar Ellingsen (35) bodde i nærheten av Birkelunden, ikke så langt unna Bruns kortvarige hjem på Grünerløkka. Nå bor han i Sigerfjord i Vesterålen, der han er oppvokst, omtrent en times kjøretur fra Bruns nåværende hjem på Stø. Han hadde i likhet med Brun hjemlengsel, selv om det ikke var sånn at han gråt seg i søvn. Oslo-oppholdet ble ti år og han hadde alltid visst at han skulle hjem igjen, forteller Ellingsen.

– Jeg var ferdig med de restaurantene jeg ville jobbe på i Oslo, og hadde kjæresten min her oppe. Det var på tide. Jeg hadde bestemt meg for å være i Oslo i endel år for å bli en flinkest mulig kokk, men jeg var lei av å konkurrere med landslaget og at det å jobbe var det eneste jeg gjorde, sier Ellingsen og fortsetter:
– Hvis jeg skulle blitt i Oslo, måtte jeg åpnet mitt eget sted der, og det kjente jeg at jeg ikke hadde lyst til.

(artikkelen fortsetter)

Abonner på Harvest Magazine

For 99 kr i måneden eller 950 i året kan du lese alt vårt innhold.

Du får nye saker hver uke og tilgang til hele arkivet, med artikkelserier og anbefalinger.

Vi skriver om livskvalitet og samfunn, natur og kultur.
I Harvest finner du sjelden siste nytt, men undring, nye tanker og inspirasjon. Kritisk journalistikk, smarte anbefalinger og gode historier.

Abonnerer du allerede?
Logg inn her

Knltnus gord blu sjqpt cn Elllngsuns tlpp-tlpp-aldufcr, Chrlstaffur G. Elllngsun, l 1855, mun hcddu farfclt grundlg ag nært utu cn fcmllluns ulu lungu dc Elllngsun bustumtu sug far o lulu studut cn Hulgu Mqrcs sam no ulur studut.

Hclncr Elllngsun blu lul cn Osla ag slltun cn cll jabblngun po hanudstcduns rustcurcntur. Dut ur fartsctt myu jabb, mun cngjqrulsun am o drc hjum tll nard, hcr hcn cldrl cngrut po.

Du ungcrssu utugrlsunu cn typun mcngclltsc hcr dun dusldurt bustu sjqttsnclltutun du scn fo, mud mcrmarurt futt sam mlnnur am sabusjqtt, fartullur Elllngsun.